Kombucha là gì? Công dụng cho sức khỏe và lời khuyên mua hàng

Humm Kombucha
Humm Kombucha

EN ES Fil FR KO

Kombucha có một lịch sử từ khoảng 220 trước Công nguyên. Được làm từ trà đen hoặc trà xanh, kombucha được lên men bằng đường và một loại SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts – Tổ hợp vi khuẩn và men sống). Sản phẩm có thể được bổ sung thêm trái cây hoặc thảo dược để tăng hương vị. Quá trình này biến trà và đường thành một loại kombucha giàu chất dinh dưỡng với axit hữu cơ, men, vi khuẩn, axit amin, vitamin và một lượng nhỏ cồn.

Kombucha đã trở thành một sự thay thế phổ biến cho nước ngọt có ga nhờ sự tỏa khí và hương vị đa dạng. Vị chua chua của nó khiến người ta quay lại thưởng thức. Lần tới bạn đi siêu thị, nhà hàng hoặc lướt qua TikTok, hãy thử kombucha!

Có thể bạn đã nghe một số người khen kombucha như một thức uống thần kỳ, tuyên bố rằng nó có thể ngăn ngừa và điều trị nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm rụng tóc, cao huyết áp, HIV/AIDS và thậm chí là ung thư. Nhưng những tuyên bố này không được chứng minh bằng bằng chứng khoa học. Nghiên cứu về hiệu quả của kombucha vẫn còn hạn chế. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy kombucha có thể có những lợi ích tương tự với các loại thực phẩm giàu probiotic khác như sữa chua, kim chi và các loại thực phẩm lên men khác. Những lợi ích này bao gồm thúc đẩy hệ miễn dịch khỏe mạnh và giảm các vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy và táo bón.

Công dụng cho sức khỏe của Kombucha

1. Giảm cân

Chúng ta ai cũng ước mong giảm cân dễ dàng, nhưng thực tế không dễ dàng như vậy. Đừng trông chờ rằng uống vài chai kombucha sẽ giúp bạn có một thân hình thon gọn vào mùa hè! Tuy nhiên, việc bổ sung kombucha vào kế hoạch giảm cân thực sự là một ý tưởng thông minh – đặc biệt khi bạn dùng nó như một sự thay thế cho các loại nước ngọt có đường và không cung cấp chất dinh dưỡng. Nhưng khi chọn kombucha, hãy chú ý lượng calo nếu điều này là một vấn đề quan tâm của bạn! Một số loại kombucha có hương vị ngọt hơn, vì vậy hãy chọn những sản phẩm có hàm lượng đường thấp.

crop woman in oversized pants
Caffeine trong kombucha có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất
(Ảnh: SHVETS production / Pexels.com)

Caffeine trong kombucha và catechin trong trà xanh có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp bạn đốt cháy nhiều calo hơn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng caffeine thực sự có thể giúp giảm cân và giảm mỡ[1] Trusted Website PubMed là một cơ sở dữ liệu của Viện Quốc gia Y tế Hoa Kỳ. Đây là nguồn thông tin đáng tin cậy về sức khỏe và y học. Mở liên kết → . Vì vậy, uống kombucha có thể làm cho hành trình giảm cân của bạn dễ dàng và thú vị hơn. Ít nhất là nó ngon lành!

2. Giàu chất chống oxi hóa và polyphenol

Kombucha giàu chất chống oxi hóa và polyphenol, các chất này chống lại các gốc tự do gây tổn thương tế bào trong cơ thể chúng ta và có thể làm chậm quá trình lão hóa[2] Trusted Website NCBI, Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia của Hoa Kỳ, là một nguồn thông tin đáng tin cậy về công nghệ sinh học và y học sinh học. Mở liên kết → .

Polyphenol có tác dụng chống oxi hóa mạnh mẽ trong cơ thể con người, giảm viêm nhiễm, đó là nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh và tình trạng. Quá trình lên men có thể tăng cường hàm lượng polyphenol, khiến kombucha càng có ích hơn so với việc uống trà xanh một mình.

Nhiều nhà khoa học tin rằng việc tiêu thụ chất chống oxi hóa thông qua thực phẩm và đồ uống có lợi cho sức khỏe hơn việc dùng các loại bổ sung[3]. Mặc dù kombucha không phải là thuốc chữa trị tức thì cho viêm nhiễm (nếu bạn thực sự bị bệnh, thì việc tham khảo ý kiến bác sĩ và sử dụng thuốc là điều cần thiết), nhưng kết hợp với các loại thực phẩm chống viêm như trong chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải có thể cải thiện đáng kể sức khỏe của bạn.

3. Tăng cường sức khỏe ruột

Bạn có biết rằng không phải vi khuẩn nào cũng gây hại? Trên thực tế, vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Tiêu thụ các loại thực phẩm lên men như kombucha có thể cung cấp các vi khuẩn probiotic giúp hỗ trợ sự phát triển của các vi khuẩn có lợi này và duy trì sự cân bằng trong vi sinh vật đường ruột của chúng ta. Một hệ vi sinh đường ruột cân bằng dẫn đến cải thiện chức năng tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và loại bỏ chất thải hiệu quả hơn[4] Trusted Website NCBI, Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia của Hoa Kỳ, là một nguồn thông tin đáng tin cậy về công nghệ sinh học và y học sinh học. Mở liên kết → .

4. Tăng cường hệ miễn dịch

Kombucha giàu vitamin B, là những chất cần thiết để duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh. Nó cũng chứa axit acetic, axit gluconic và axit D-saccharic có tính kháng khuẩn giúp chúng ta chống lại vi khuẩn gây hại. Ngoài ra, polyphenol có trong kombucha có thể giảm viêm và điều chỉnh hệ miễn dịch của chúng ta[5] Trusted Website NCBI, Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia của Hoa Kỳ, là một nguồn thông tin đáng tin cậy về công nghệ sinh học và y học sinh học. Mở liên kết → .

5. Chiến đấu chống lại ung thư

Các nghiên cứu cho thấy chất chống oxi hóa từ trà lên men có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư bằng cách giảm thiểu tổn thương tế bào, từ đó giảm nguy cơ mắc nhiều loại bệnh[6] Trusted Website NCBI, Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia của Hoa Kỳ, là một nguồn thông tin đáng tin cậy về công nghệ sinh học và y học sinh học. Mở liên kết → .

6. Thanh lọc cơ thể

Gan là tuyến tiêu hóa lớn nhất trong cơ thể con người và cũng là trung tâm chuyển hóa quan trọng, thực hiện nhiều chức năng bao gồm quá trình thanh lọc. Nó có thể xử lý hầu hết các chất độc (bao gồm cả thuốc), biến chúng thành chất không độc hoặc chất có độc thấp trước khi loại bỏ chúng khỏi cơ thể.

Kombucha chứa các enzym và axit có thể giúp thanh lọc các chất không mong muốn khỏi cơ thể. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng kombucha có tiềm năng điều trị bệnh nhiễm mỡ gan[7] Trusted Website NCBI, Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia của Hoa Kỳ, là một nguồn thông tin đáng tin cậy về công nghệ sinh học và y học sinh học. Mở liên kết → . Tuy nhiên, cần lưu ý rằng kombucha chỉ là một loại thực phẩm bổ sung và không thể thay thế thuốc điều trị bệnh nhiễm mỡ gan.

Mặc dù hiện tại chưa có nghiên cứu trên người về chủ đề này, nhưng nghiên cứu về tác động của kombucha đối với các bệnh gan cho thấy những triển vọng tích cực

7. Bảo vệ tim của bạn

Duy trì một chế độ ăn lành mạnh là điều quan trọng để bảo vệ tim của bạn. Các nghiên cứu gần đây cho thấy việc tiêu thụ kombucha có thể có tác động lợi cho sức khỏe tim bằng cách tăng “cholesterol tốt” và giảm “cholesterol xấu”[8] Trusted Website PubMed là một cơ sở dữ liệu của Viện Quốc gia Y tế Hoa Kỳ. Đây là nguồn thông tin đáng tin cậy về sức khỏe và y học. Mở liên kết → .

Kombucha, được làm từ trà xanh, có những lợi ích cho sức khỏe tương tự như trà xanh. Trà xanh đã được chứng minh là ngăn chặn sự hình thành cục máu, một kết quả khá khói. Uống thêm 3 ly trà mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc đột quỵ 11%[9] Trusted Website PubMed là một cơ sở dữ liệu của Viện Quốc gia Y tế Hoa Kỳ. Đây là nguồn thông tin đáng tin cậy về sức khỏe và y học. Mở liên kết → .

8. Có thể giúp kiểm soát tiểu đường loại 2

Một nghiên cứu trên chuột bệnh tiểu đường đã cho thấy kombucha có thể làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và giảm mức đường trong máu bằng cách ức chế hoạt động của α-amylase và lipase trong huyết thanh và tụy. Kombucha đã được phát hiện giảm hấp thụ cholesterol lipoprotein mật độ thấp và triglyceride mật độ cao, đồng thời tăng cholesterol lipoprotein mật độ cao. Phân tích mô học cũng đã chứng minh rằng kombucha có tác động cải thiện đối với tụy và bảo vệ hiệu quả chức năng gan và thận của chuột bị tiểu đường[10] Trusted Website PubMed là một cơ sở dữ liệu của Viện Quốc gia Y tế Hoa Kỳ. Đây là nguồn thông tin đáng tin cậy về sức khỏe và y học. Mở liên kết → .

awareness for world diabetes day
Ảnh: Nataliya Vaitkevich trên Pexels.com

Trà xanh có khả năng giảm mức đường trong máu. Bạn cũng có thể tận hưởng lợi ích này từ kombucha được pha từ trà xanh. Một cuộc đánh giá tài liệu liên quan đến gần 300.000 người đã phát hiện ra rằng những người thường xuyên uống trà xanh có nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 thấp hơn 18%[11] Trusted Website PubMed là một cơ sở dữ liệu của Viện Quốc gia Y tế Hoa Kỳ. Đây là nguồn thông tin đáng tin cậy về sức khỏe và y học. Mở liên kết → .

Uống kombucha có an toàn không?

Uống quá nhiều kombucha có thể gây đau đầu, buồn nôn, khó chịu tiêu hóa hoặc thậm chí là ketoacidosis (tình trạng cấp cứu y tế do axit quá nhiều trong máu).

Vào những năm 1990, đã có một số trường hợp bệnh và thậm chí là tử vong liên quan đến việc tiêu thụ kombucha. Một bệnh nhân nhiễm HIV đã bị acidosis lactic nghiêm trọng và suy thận sau khi uống kombucha. Một bệnh nhân khác đã phát triển viêm gan do cholestasis sau khi tiêu thụ kombucha. Năm 1995, hai bệnh nhân ở Iowa đã tiêu thụ một lượng quá lớn kombucha và gặp acidosis lactic không rõ nguyên nhân, trong đó một người đã tử vong. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), các trường hợp báo cáo về phản ứng tiêu cực liên quan đến kombucha liên quan đến các tình trạng y tế tồn tại trước đó, tiêu thụ quá nhiều và xử lý không đúng các sản phẩm lên men[12] Trusted Website ScienceDirect.com là một cơ sở dữ liệu đáng tin cậy về các xuất bản về khoa học và y học. Mở liên kết → .

Hơn nữa, nếu bạn tự làm kombucha tại nhà bằng các container không an toàn cho quá trình lên men, hãy cẩn thận vì các kim loại nặng như chì có thể thấm vào đồ uống của bạn và gây ngộ độc chì. Hơn nữa, duy trì vệ sinh đúng trong quá trình lên men là rất quan trọng, vì nhiễm khuẩn có hại hoặc sự phát triển quá mức của men men có thể làm hỏng trà. Hãy chú ý đến màu sắc bất thường hoặc mùi như sơn móng tay. Nếu có điều gì đó không ổn, đừng uống nó.

Kombucha đóng gói trên thị trường là an toàn. Nhưng nếu bạn thấy một người bán kombucha tại chợ nhỏ, đó có thể không phải là sự lựa chọn tốt nhất.

Làm thế nào để uống trà kombucha?

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyến nghị uống khoảng 4 ounce kombucha mỗi ngày có thể không gây tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

Hãy nhớ rằng hầu hết các sản phẩm kombucha bán tại cửa hàng chứa hơn 4 ounce. Trước khi tiêu thụ toàn bộ chai, hãy kiểm tra kích thước phục vụ được khuyến nghị trên nhãn thông tin dinh dưỡng. Lưu ý lượng đường đã thêm vào trên nhãn, vì 4 gram đường thêm vào tương đương với 1 muỗng đường. Đối với người mới bắt đầu, nên bắt đầu với một lượng nhỏ. Nếu bạn thấy thích thú, uống 8-16 ounce mỗi ngày sẽ cung cấp đủ probiotic.

Quan trọng là không chỉ dựa vào kombucha để cung cấp probiotic. Hãy thử các loại thực phẩm khác nhau để có được nhiều loại probiotic khác nhau.

Nếu bạn không thích hương vị của kombucha, còn nhiều thực phẩm giàu probiotic khác để thử. Các loại này bao gồm sữa chua, kefir, phô mai, kim chi, dưa muối, tempeh và xà lách muối.

Làm thế nào để chọn một loại trà kombucha tốt?

Không phải tất cả kombucha được bày bán trên kệ của siêu thị đều giống nhau. Có nhiều loại và sự khác biệt đáng kể giữa các thương hiệu. Để đảm bảo bạn tìm được kombucha tự nhiên, hãy thử những gợi ý dưới đây:

  • Lên men trong chai thủy tinh: Kombucha được lên men trong container nhựa hoặc kim loại có thể gây ra hương vị kỳ lạ, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị. Chỉ vì kombucha đóng trong chai thủy tinh không có nghĩa là nó đã được lên men trong chai thủy tinh. Tìm nhãn ghi “lên men trong chai thủy tinh”.
  • Lên men tự nhiên: Tìm các cụm từ như “lên men tự nhiên” hoặc “không có carbonat” trên bao bì để đảm bảo bạn nhận được kombucha tự nhiên và ít qua quá trình chế biến. Quá trình này mất vài tuần và ít nhất hai giai đoạn để chuyển từ trà ngọt thành kombucha thông qua lên men tự nhiên. Nếu một thương hiệu tuân thủ quy trình này, họ sẽ đề cập đến nó trên nhãn.
  • Sử dụng sống: Kombucha là một loại chất axit và tự nhiên. Nó không cần được bảo quản nhiệt độ cao. Trái lại, việc bảo quản kombucha ở nhiệt độ cao làm chết toàn bộ probiotic, biến nó thành nước soda thường thay vì một thức uống lên men lành mạnh. Tìm “sống” trên bao bì để tìm kombucha chất lượng.
  • Không có số lượng probiotic: Nếu bạn thấy một lượng cụ thể của probiotic trên nhãn hoặc trong danh sách thành phần, điều đó có nghĩa là đã thêm bổ sung probiotic vào.
  • Phải chứa ba thành phần: trà, đường và men. Có thể có các thành phần khác như nước trái cây, thảo mộc, gia vị hoặc hương liệu, nhưng nếu một trong ba thành phần này thiếu, đó không phải là kombucha chính hiệu. Đường là cần thiết để men lên men, vì vậy bạn sẽ không bao giờ tìm thấy kombucha không đường. Tuy nhiên, hãy cẩn thận với kombucha có vị ngọt quá mức hoặc chứa hơn 10 gram đường trong sản phẩm cuối cùng. Điều này có nghĩa là đã thêm chất làm ngọt sau quá trình lên men, làm tăng lượng calo không cần thiết.
  • Cần được bảo quản trong tủ lạnh: Chọn kombucha cần được bảo quản trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp giữ cho men và vi khuẩn sống một cách tốt, đồng thời ngăn chặn quá trình lên men tiếp tục. Kombucha được bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể làm giảm đáng kể số lượng probiotic hoặc trở nên quá lên men.

4 Loại Kombucha Được Đề Xuất

Mặc dù tôi chưa tìm thấy kombucha đáp ứng tất cả các tiêu chí trên, đây là một số thương hiệu được đề xuất để cân nhắc.

1. Health-Ade Kombucha

Health-Ade sử dụng chỉ container thủy tinh để lên men và cung cấp sản phẩm của họ dưới dạng chai và hộp. Họ ưu tiên sử dụng nguyên liệu hữu cơ không biến đổi gen và sử dụng nước trái cây ép lạnh không có hương liệu nhân tạo.

6,286 Reviews

31,95 đô la trên Health-Ade.com
Amazon at Amazon
6 hương vị | 6 chai
Mỗi chai có dung tích 16 fl oz / 1 pint / 473 ml
*Tất cả giá cả đúng vào thời điểm viết

Bạn có thể lựa chọn từ sáu hương vị khác nhau, được bán riêng lẻ hoặc trong một bộ đa dạng. Các hương vị có sẵn bao gồm: Táo Pink Lady, Passion Fruit/Orange, Dưa hấu, Bubbly Rose, Lựu và Tropical Punch. Mỗi chai chứa 16 fl oz / 1 pint / 473 ml.

2. Humm Kombucha Whole30 Approved

1,251 Reviews

$36.00 at Amazon
Humm Kombucha Whole30 Approved

Humm Kombucha là một loại kombucha được chứng nhận Whole30, chỉ sử dụng nguyên liệu hữu cơ không biến đổi gen và không chứa đường đã thêm. Nó cũng giàu vitamin B12. Với các hương vị như Strawberry Lemonade, Berry Blue và Mango Passionfruit, Humm Kombucha cung cấp nhiều lựa chọn khác nhau để lựa chọn. Hãy nhớ bảo quản nó trong tủ lạnh ngay khi bạn nhận được để đảm bảo tươi ngon tối ưu!

3. Remedy Kombucha

2,765 Reviews

$45.99 at Amazon
Remedy Kombucha

Remedy Kombucha được lên men trong các lô nhỏ trong một thời gian dài và không còn đường mía dư sau quá trình lên men. Được làm từ tất cả các thành phần hữu cơ và được chứng nhận bởi USDA, nó không được chế biến nhiệt độ cao. Nó phù hợp với chế độ ăn keto, chế độ ăn chay và chế độ không chứa gluten.

4. Koe Organic Kombucha

42 Reviews

Amazon at Amazon
Koe Organic Kombucha

Koe Kombucha nổi bật so với các loại kombucha có hương vị chua với hương vị giống nước trái cây sủi bọt. Sự kết hợp của probiotic và vitamin C bổ sung không chỉ thúc đẩy sức khỏe miễn dịch mà còn khiến bạn cảm thấy tuyệt vời.

12 tài liệu tham khảo

[1]. Nagao T, Hase T, Tokimitsu I. A green tea extract high in catechins reduces body fat and cardiovascular risks in humans. Obesity (Silver Spring). 2007 Jun;15(6):1473-83. doi: 10.1038/oby.2007.176. PMID: 17557985.

[2]. Ames BN, Shigenaga MK, Hagen TM. Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging. Proc Natl Acad Sci U S A. 1993 Sep 1;90(17):7915-22. doi: 10.1073/pnas.90.17.7915. PMID: 8367443; PMCID: PMC47258.

[3]. Goran Bjelakovic, Christian Gluud, Surviving Antioxidant Supplements, JNCI: Journal of the National Cancer Institute, Volume 99, Issue 10, 16 May 2007, Pages 742–743, 

[4]. Aoun A, Darwish F, Hamod N. The Influence of the Gut Microbiome on Obesity in Adults and the Role of Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics for Weight Loss. Prev Nutr Food Sci. 2020 Jun 30;25(2):113-123. doi: 10.3746/pnf.2020.25.2.113. PMID: 32676461; PMCID: PMC7333005.

[5]. Wang S, Li Z, Ma Y, Liu Y, Lin CC, Li S, Zhan J, Ho CT. Immunomodulatory Effects of Green Tea Polyphenols. Molecules. 2021 Jun 20;26(12):3755. doi: 10.3390/molecules26123755. PMID: 34203004; PMCID: PMC8234133.

[6]. Kaewkod T, Bovonsombut S, Tragoolpua Y. Efficacy of Kombucha Obtained from Green, Oolong, and Black Teas on Inhibition of Pathogenic Bacteria, Antioxidation, and Toxicity on Colorectal Cancer Cell Line. Microorganisms. 2019 Dec 14;7(12):700. doi: 10.3390/microorganisms7120700. PMID: 31847423; PMCID: PMC6956236.

[7]. Lee C, Kim J, Wang S, Sung S, Kim N, Lee HH, Seo YS, Jung Y. Hepatoprotective Effect of Kombucha Tea in Rodent Model of Nonalcoholic Fatty Liver Disease/Nonalcoholic Steatohepatitis. Int J Mol Sci. 2019 May 13;20(9):2369. doi: 10.3390/ijms20092369. PMID: 31086120; PMCID: PMC6539514.

[8]. Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, Ali MB, Hargafi K, Jaouadi B, Ayadi F, Elfeki A, Ammar E. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats. BMC Complement Altern Med. 2012 May 16;12:63. doi: 10.1186/1472-6882-12-63. PMID: 22591682; PMCID: PMC3403982.

[9]. Peters U, Poole C, Arab L. Does tea affect cardiovascular disease? A meta-analysis. Am J Epidemiol. 2001 Sep 15;154(6):495-503. doi: 10.1093/aje/154.6.495. Erratum in: Am J Epidemiol 2002 Apr 15;155(8):781. PMID: 11549554.

[10]. Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, Ali MB, Hargafi K, Jaouadi B, Ayadi F, Elfeki A, Ammar E. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats. BMC Complement Altern Med. 2012 May 16;12:63. doi: 10.1186/1472-6882-12-63. PMID: 22591682; PMCID: PMC3403982.

[11]. Huxley R, Lee CM, Barzi F, Timmermeister L, Czernichow S, Perkovic V, Grobbee DE, Batty D, Woodward M. Coffee, decaffeinated coffee, and tea consumption in relation to incident type 2 diabetes mellitus: a systematic review with meta-analysis. Arch Intern Med. 2009 Dec 14;169(22):2053-63. doi: 10.1001/archinternmed.2009.439. PMID: 20008687.

[12]. Shilpa Sannapaneni, et al. Kombucha-Induced Massive Hepatic Necrosis: A Case Report and a Review of Literature. Gastro Hep Advances. Volume 2, Issue 2, 2023, Pages 196-198

Fan Zhao

Một người nội trợ thông minh và tiết kiệm thích nướng bánh.

Disclosure: We are an Amazon Associate. Some links on this website are affiliate links, which means we may earn a commission or receive a referral fee when you sign up or make a purchase through those links.

Related Posts

Không tìm thấy những gì bạn muốn?
Vui lòng thử công cụ tìm kiếm mạnh mẽ của chúng tôi.

Comments

Leave a Reply

Stock images sponsored by depositphotos.com