¿Qué es el Kombucha? Beneficios para la salud y recomendaciones de compra

Humm Kombucha
Humm Kombucha

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El Kombucha tiene una historia que se remonta alrededor del 220 a.C. Hecho a base de té negro o verde, el Kombucha se fermenta utilizando azúcar y un SCOBY (Cultivo Simbiótico de Bacterias y Levaduras). A veces se añaden frutas o hierbas para darle un sabor extra. Esta combinación transforma el té y el azúcar en un Kombucha rico en nutrientes, rebosante de ácidos orgánicos, levaduras, bacterias, aminoácidos, vitaminas y una pequeña cantidad de alcohol.

El Kombucha se ha convertido en una alternativa popular a los refrescos debido a su carbonatación y su diversa gama de sabores. Su sabor agrio hace que la gente quiera probar más. ¡La próxima vez que estés en la tienda de comestibles, en un restaurante o navegando por TikTok, prueba el Kombucha!

Tal vez hayas escuchado a algunas personas alardear del Kombucha como una bebida milagrosa, afirmando que puede prevenir y tratar diversos problemas de salud graves, como la pérdida de cabello, la presión arterial alta, el VIH/SIDA e incluso el cáncer. Pero estas afirmaciones no cuentan con respaldo científico. La investigación sobre la eficacia del Kombucha sigue siendo limitada. Sin embargo, algunos estudios sugieren que el Kombucha puede compartir beneficios similares con otros alimentos ricos en probióticos, como el yogur, el kimchi y otros alimentos fermentados. Estas ventajas incluyen promover un sistema inmunológico saludable y aliviar problemas gastrointestinales como la diarrea y el estreñimiento.

Beneficios para la salud del Kombucha

1. Pérdida de peso

Todos deseamos que perder peso sea pan comido, pero la realidad no es tan amable. ¡No esperes que beber unas cuantas botellas de kombucha te conceda una figura esbelta y tonificada para el verano! Sin embargo, incorporar el kombucha en tu plan de pérdida de peso es realmente una idea inteligente, ¡especialmente cuando lo usas como sustituto de los refrescos azucarados y carentes de nutrientes! Pero al elegir el kombucha, ¡ten en cuenta la ingesta de calorías si eso te preocupa! Algunos kombuchas tienen un sabor más dulce, así que opta por productos con menos contenido de azúcar.

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La cafeína en el kombucha puede ayudar a aumentar tu metabolismo
(Photo: SHVETS production / Pexels.com)

La cafeína en el kombucha y las catequinas en el té verde pueden ayudar a aumentar tu metabolismo, permitiéndote quemar más calorías. Estudios han demostrado que la cafeína realmente puede promover la pérdida de peso y grasa[1] Fuente Confiable PubMed es una base de datos de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos. Es una fuente confiable de información médica y de salud. Abre el enlace → . Por lo tanto, beber kombucha puede hacer que tu viaje de pérdida de peso sea un poco más fácil y placentero. ¡Al menos, sabe genial!

2. Rico en antioxidantes y polifenoles

El Kombucha es rico en antioxidantes y polifenoles, sustancias que combaten los radicales libres para proteger nuestro cuerpo del daño celular causado por estas moléculas dañinas, y potencialmente ralentizar el proceso de envejecimiento[2] Fuente Confiable NCBI, el Centro Nacional de Información Biotecnológica de los Estados Unidos, es una fuente confiable de información sobre biotecnología y biomedicina. Abre el enlace → .

Los polifenoles tienen potentes efectos antioxidantes en el cuerpo humano, combatiendo la inflamación, que es la causa principal de numerosas enfermedades y afecciones. El proceso de fermentación puede aumentar aún más el contenido de polifenoles, lo que hace que el kombucha sea aún más beneficioso que beber té verde por sí solo.

Muchos científicos creen que consumir antioxidantes en alimentos y bebidas es más beneficioso para la salud que tomar suplementos[3]. Si bien el kombucha no es una solución milagrosa para la inflamación (si realmente estás enfermo, es crucial consultar a un médico y tomar medicamentos), combinarlo con alimentos antiinflamatorios como los que se encuentran en las dietas de estilo mediterráneo puede mejorar significativamente tu bienestar.

3. Impulsa la salud intestinal

¿Sabías que no todas las bacterias son perjudiciales? De hecho, las bacterias buenas en tu intestino desempeñan un papel crucial en el desarrollo de un microbioma intestinal saludable. Consumir alimentos fermentados como el kombucha puede proporcionar probióticos que apoyan el crecimiento de estas bacterias beneficiosas y mantienen el equilibrio en nuestra microbiota intestinal. Un microbioma intestinal equilibrado conduce a una mejor función digestiva, una absorción de nutrientes más eficiente y una eliminación de desechos más efectiva[4] Fuente Confiable NCBI, el Centro Nacional de Información Biotecnológica de los Estados Unidos, es una fuente confiable de información sobre biotecnología y biomedicina. Abre el enlace → .

4. Mejora el sistema inmunológico

El kombucha es rico en vitaminas B, que son esenciales para mantener un sistema inmunológico saludable. También contiene ácidos orgánicos como el ácido acético, ácido glucónico y ácido D-sacárico que poseen propiedades antimicrobianas para ayudarnos a resistir la invasión de bacterias dañinas. Además, los polifenoles presentes en el kombucha pueden reducir la inflamación y regular nuestro sistema inmunológico[5] Fuente Confiable NCBI, el Centro Nacional de Información Biotecnológica de los Estados Unidos, es una fuente confiable de información sobre biotecnología y biomedicina. Abre el enlace → .

5. Lucha contra el cáncer

Estudios sugieren que los antioxidantes presentes en el té fermentado pueden ofrecer protección contra el cáncer al reducir el daño celular, que puede conducir a diversas enfermedades. Consumir más antioxidantes puede ayudar a proteger nuestras células y reducir significativamente el riesgo de cáncer[6] Fuente Confiable NCBI, el Centro Nacional de Información Biotecnológica de los Estados Unidos, es una fuente confiable de información sobre biotecnología y biomedicina. Abre el enlace → .

6. Desintoxicación

El hígado es la glándula digestiva más grande del cuerpo humano y un centro metabólico clave que desempeña diversas funciones, incluida la desintoxicación. Puede procesar la mayoría de las sustancias tóxicas (incluyendo medicamentos), haciéndolas no tóxicas o de baja toxicidad antes de eliminarlas del cuerpo.

El kombucha contiene enzimas y ácidos que pueden ayudar a eliminar compuestos no deseados del cuerpo. Algunos estudios han encontrado que el kombucha puede tener potencial terapéutico en el tratamiento de la enfermedad del hígado graso[7] Fuente Confiable NCBI, el Centro Nacional de Información Biotecnológica de los Estados Unidos, es una fuente confiable de información sobre biotecnología y biomedicina. Abre el enlace → . Sin embargo, es importante tener en cuenta que el kombucha es un suplemento dietético y no puede reemplazar la medicación para el tratamiento de enfermedades del hígado.

Aunque no existen estudios actuales en humanos sobre este tema, la investigación sobre los efectos del kombucha en enfermedades del hígado muestra promesa.

7. Protege tu corazón

Mantener una dieta saludable es crucial para proteger tu corazón. Estudios recientes indican que consumir kombucha puede tener efectos beneficiosos en la salud del corazón al aumentar el «colesterol bueno» y disminuir el «colesterol malo»[8] Fuente Confiable PubMed es una base de datos de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos. Es una fuente confiable de información médica y de salud. Abre el enlace → .

El kombucha, que está hecho a base de té verde, tiene beneficios para la salud similares al té verde. Se ha descubierto que el té verde previene la formación de coágulos sanguíneos, un resultado deseable. Beber 3 tazas adicionales de té al día puede reducir el riesgo de un ataque al corazón en un 11%[9] Fuente Confiable PubMed es una base de datos de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos. Es una fuente confiable de información médica y de salud. Abre el enlace → .

8. Puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2

Un estudio realizado en ratas diabéticas reveló que el kombucha puede ralentizar la digestión de los carbohidratos y reducir los niveles de azúcar en la sangre al inhibir la actividad de la α-amilasa y la lipasa en el plasma y el páncreas. Se encontró que el kombucha retrasa significativamente la absorción del colesterol de lipoproteínas de baja densidad y los triglicéridos, al tiempo que aumenta significativamente el colesterol de lipoproteínas de alta densidad. El análisis histológico también demostró que el kombucha tiene un efecto beneficioso en el páncreas y protege eficazmente la función del hígado y los riñones de las ratas diabéticas[10] Fuente Confiable PubMed es una base de datos de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos. Es una fuente confiable de información médica y de salud. Abre el enlace → .

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Photo by Nataliya Vaitkevich on Pexels.com

El té verde tiene el potencial de reducir los niveles de azúcar en la sangre. También puedes disfrutar de este beneficio al consumir kombucha preparado con té verde. Una revisión de literatura que involucró a casi 300,000 individuos encontró que aquellos que consumían regularmente té verde tenían un 18% menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2[11] Fuente Confiable PubMed es una base de datos de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos. Es una fuente confiable de información médica y de salud. Abre el enlace → .

¿Es seguro beber kombucha?

Beber demasiado kombucha puede provocar dolores de cabeza, náuseas, malestar gastrointestinal e incluso cetoacidosis (una emergencia médica causada por un exceso de ácido en la sangre).

En la década de 1990, hubo varios casos de enfermedad e incluso una muerte relacionados con el consumo de kombucha. Un paciente con VIH experimentó acidosis láctica grave y fallo renal después de beber kombucha. Otro paciente desarrolló hepatitis colestásica después de consumir kombucha. En 1995, dos pacientes en Iowa que habían ingerido una cantidad excesiva de kombucha experimentaron acidosis láctica inexplicada, y uno de ellos falleció. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), los casos reportados de reacciones adversas relacionadas con el kombucha están asociados con condiciones médicas preexistentes, consumo excesivo y manejo inadecuado de productos fermentados[12] Fuente Confiable ScienceDirect.com es una base de datos confiable de publicaciones científicas y médicas. Abre el enlace → .

Además, si preparas kombucha en casa utilizando recipientes inseguros para la fermentación, ten cuidado, ya que metales pesados como el plomo pueden filtrarse en tu bebida y causar envenenamiento por plomo. Además, mantener una higiene adecuada durante el proceso es crucial, ya que la contaminación con bacterias dañinas o el crecimiento excesivo de levaduras pueden arruinar el té. Presta atención a colores anormales o a un olor similar al de la acetona. Si algo parece estar mal, no lo bebas.

El kombucha empaquetado que se encuentra en el mercado es seguro. Sin embargo, si ves un vendedor de kombucha en un mercado de pulgas, puede que no sea la mejor opción.

¿Cómo debo tomar té de kombucha?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan beber aproximadamente 4 onzas de kombucha al día, lo cual no debería tener efectos adversos en tu salud.

Ten en cuenta que la mayoría de los productos de kombucha envasados contienen más de 4 onzas. Antes de consumir una botella entera, verifica el tamaño de la porción recomendada en la etiqueta de información nutricional. Presta atención al contenido de azúcar añadido en la etiqueta, ya que 4 gramos de azúcar añadido equivalen a 1 cucharadita de azúcar. Para principiantes, es mejor comenzar con una cantidad más pequeña. Si te gusta, consumir de 8 a 16 onzas al día debería proporcionarte suficientes probióticos.

Es importante no depender únicamente del kombucha para obtener probióticos. Prueba una variedad de alimentos para obtener diferentes tipos de probióticos.

Si no te gusta el sabor del kombucha, hay muchos otros alimentos ricos en probióticos que puedes probar. Estos incluyen yogur, kéfir, queso, kimchi, pepinillos, tempeh y chucrut.

¿Cómo elegir un buen té de kombucha?

No todos los kombuchas que encuentras en los estantes del supermercado son iguales. Hay varios tipos y diferencias significativas entre las marcas. Para asegurarte de encontrar un kombucha natural, sigue estos consejos:

  • Elaborado en vidrio: El kombucha fermentado en recipientes de plástico o metal puede tener un sabor extraño que afecta negativamente su sabor. Solo porque el kombucha esté embotellado en vidrio no significa que haya sido fermentado en vidrio. Busca una etiqueta que indique «elaborado en vidrio».
  • Fermentación natural: Busca frases como «fermentado de forma natural» o «sin carbonatación» en el envase para asegurarte de obtener un kombucha auténtico y mínimamente procesado. El proceso de transformar el té dulce en kombucha mediante la fermentación natural lleva varias semanas y al menos dos etapas. Si una marca sigue este proceso, lo mencionará en la etiqueta.
  • Crudo: El kombucha es naturalmente ácido y contiene ácido acético. No requiere pasteurización. De hecho, la pasteurización del kombucha mata todos los probióticos y lo convierte en agua carbonatada común en lugar de una bebida fermentada saludable. Busca la palabra «crudo» en el envase para encontrar kombucha auténtico.
  • Sin recuento de probióticos: Si ves una cantidad específica de probióticos en la etiqueta o lista de ingredientes, puede significar que se han agregado suplementos de probióticos.
  • Debe contener tres ingredientes: té, azúcar y una cultura. Puede haber otros ingredientes como jugo de frutas, hierbas, especias o aromatizantes, pero si falta alguno de estos tres ingredientes, no es kombucha genuino. El azúcar es necesario para que la cultura fermente, por lo que nunca encontrarás kombucha sin azúcar. Sin embargo, ten cuidado con el kombucha que tenga un sabor muy dulce o más de 10 gramos de azúcar en el producto final. Esto significa que se agregaron edulcorantes después de la fermentación, lo que añade calorías innecesarias.
  • Refrigerado: Opta por el kombucha que requiera refrigeración. Las bajas temperaturas mantienen la viabilidad de la levadura y las bacterias, al tiempo que detienen el proceso de fermentación. El kombucha almacenado a temperatura ambiente puede tener probióticos significativamente reducidos o estar sobrefermentado.

Las 4 mejores opciones de kombuchas

Aunque no he encontrado un kombucha que cumpla con todos los criterios mencionados anteriormente, aquí tienes algunas marcas recomendadas para considerar.

1. Health-Ade Kombucha

Health-Ade utiliza únicamente recipientes de vidrio para la fermentación y ofrece sus productos tanto en botellas como en latas. Priorizan ingredientes orgánicos y no modificados genéticamente, y utilizan jugos de frutas prensados en frío sin sabores artificiales.


$31.95 at Health-Ade.com
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6 sabores | 6 botellas
Cada botella es de 16 fl oz / 1 pinta / 473 ml
*Todos los precios son a la fecha de escritura

Puedes elegir entre seis sabores diferentes, que se venden individualmente o en un paquete variado. Los sabores disponibles incluyen: Pink Lady Apple (manzana rosa), Passion Fruit/Orange (maracuyá/naranja), Watermelon (sandía), Bubbly Rose (rosa burbujeante), Pomegranate (granada) y Tropical Punch (ponche tropical). Cada botella contiene 16 fl oz / 1 pinta / 473 ml.

2. Humm Whole30 Approved Kombucha


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Humm Whole30 Approved Kombucha

Humm Kombucha es un kombucha certificado por Whole30 que utiliza únicamente ingredientes orgánicos y no modificados genéticamente, y no contiene azúcar añadido. También es rico en vitamina B12. Con sabores como Strawberry Lemonade (limonada de fresa), Berry Blue (arándano azul) y Mango Passionfruit (mango y fruta de la pasión), Humm Kombucha ofrece una variedad de opciones para elegir. ¡Recuerda refrigerarlo tan pronto como lo recibas para una frescura óptima!

3. Remedy Kombucha


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Remedy Kombucha

Remedy Kombucha se elabora en lotes pequeños durante mucho tiempo y no contiene azúcar de caña residual después de la fermentación. Hecho con ingredientes orgánicos y certificado por el USDA, no se pasteuriza a altas temperaturas. Es adecuado para dietas cetogénicas, vegetarianas y sin gluten.

4. Koe Organic Kombucha


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Koe Organic Kombucha

Koe Kombucha se destaca de otras variedades con sabor agridulce por su sabor similar al jugo espumoso. Su combinación de probióticos y vitamina C añadida no solo promueve la salud inmunológica, sino que también te hace sentir genial.

12 referencias

[1]. Nagao T, Hase T, Tokimitsu I. A green tea extract high in catechins reduces body fat and cardiovascular risks in humans. Obesity (Silver Spring). 2007 Jun;15(6):1473-83. doi: 10.1038/oby.2007.176. PMID: 17557985.

[2]. Ames BN, Shigenaga MK, Hagen TM. Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging. Proc Natl Acad Sci U S A. 1993 Sep 1;90(17):7915-22. doi: 10.1073/pnas.90.17.7915. PMID: 8367443; PMCID: PMC47258.

[3]. Goran Bjelakovic, Christian Gluud, Surviving Antioxidant Supplements, JNCI: Journal of the National Cancer Institute, Volume 99, Issue 10, 16 May 2007, Pages 742–743,

[4]. Aoun A, Darwish F, Hamod N. The Influence of the Gut Microbiome on Obesity in Adults and the Role of Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics for Weight Loss. Prev Nutr Food Sci. 2020 Jun 30;25(2):113-123. doi: 10.3746/pnf.2020.25.2.113. PMID: 32676461; PMCID: PMC7333005.

[5]. Wang S, Li Z, Ma Y, Liu Y, Lin CC, Li S, Zhan J, Ho CT. Immunomodulatory Effects of Green Tea Polyphenols. Molecules. 2021 Jun 20;26(12):3755. doi: 10.3390/molecules26123755. PMID: 34203004; PMCID: PMC8234133.

[6]. Kaewkod T, Bovonsombut S, Tragoolpua Y. Efficacy of Kombucha Obtained from Green, Oolong, and Black Teas on Inhibition of Pathogenic Bacteria, Antioxidation, and Toxicity on Colorectal Cancer Cell Line. Microorganisms. 2019 Dec 14;7(12):700. doi: 10.3390/microorganisms7120700. PMID: 31847423; PMCID: PMC6956236.

[7]. Lee C, Kim J, Wang S, Sung S, Kim N, Lee HH, Seo YS, Jung Y. Hepatoprotective Effect of Kombucha Tea in Rodent Model of Nonalcoholic Fatty Liver Disease/Nonalcoholic Steatohepatitis. Int J Mol Sci. 2019 May 13;20(9):2369. doi: 10.3390/ijms20092369. PMID: 31086120; PMCID: PMC6539514.

[8]. Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, Ali MB, Hargafi K, Jaouadi B, Ayadi F, Elfeki A, Ammar E. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats. BMC Complement Altern Med. 2012 May 16;12:63. doi: 10.1186/1472-6882-12-63. PMID: 22591682; PMCID: PMC3403982.

[9]. Peters U, Poole C, Arab L. Does tea affect cardiovascular disease? A meta-analysis. Am J Epidemiol. 2001 Sep 15;154(6):495-503. doi: 10.1093/aje/154.6.495. Erratum in: Am J Epidemiol 2002 Apr 15;155(8):781. PMID: 11549554.

[10]. Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, Ali MB, Hargafi K, Jaouadi B, Ayadi F, Elfeki A, Ammar E. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats. BMC Complement Altern Med. 2012 May 16;12:63. doi: 10.1186/1472-6882-12-63. PMID: 22591682; PMCID: PMC3403982.

[11]. Huxley R, Lee CM, Barzi F, Timmermeister L, Czernichow S, Perkovic V, Grobbee DE, Batty D, Woodward M. Coffee, decaffeinated coffee, and tea consumption in relation to incident type 2 diabetes mellitus: a systematic review with meta-analysis. Arch Intern Med. 2009 Dec 14;169(22):2053-63. doi: 10.1001/archinternmed.2009.439. PMID: 20008687.

[12]. Shilpa Sannapaneni, et al. Kombucha-Induced Massive Hepatic Necrosis: A Case Report and a Review of Literature. Gastro Hep Advances. Volume 2, Issue 2, 2023, Pages 196-198

Fan Zhao

Una ama de casa inteligente y ahorradora a quien le encanta hornear.

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