콤부차는 기원을 올린다면 BC 220년쯤부터의 역사를 지닙니다. 녹차나 홍차를 기반으로 만들어지며, 설탕과 SCOBY(균류와 효모들의 공생 컬처)를 사용하여 발효됩니다. 종종 과일이나 허브가 추가되어 추가 맛을 낼 수도 있습니다. 이러한 조합은 차와 설탕을 영양 가득한 콤부차로 변모시키며, 유기산, 효모, 세균, 아미노산, 비타민, 약간의 알코올 등이 풍부하게 함유됩니다.
콤부차는 탄산화 및 다양한 맛으로 인해 탄산음료의 대안으로 인기를 끌고 있습니다. 그 특유의 신맛은 사람들이 더 먹고 싶어하는 이유입니다. 다음 번에 슈퍼마켓이나 음식점에 가거나 TikTok을 스크롤할 때 콤부차를 한 번 시도해보세요!
어떤 사람들은 콤부차를 기적의 음료로 소개하며, 탈모, 고혈압, HIV/AIDS, 심지어 암과 같은 다양한 심각한 건강 문제를 예방하고 치료할 수 있다고 주장하기도 합니다. 하지만 이러한 주장은 과학적 근거가 없습니다. 콤부차의 효과에 대한 연구는 여전히 제한적입니다. 하지만 일부 연구는 콤부차가 요거트, 김치 및 기타 발효식품과 유사한 이점을 가질 수 있다고 시사합니다. 이러한 이점은 건강한 면역 체계를 촉진하고, 설사 및 변비와 같은 위장 장애를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
콤부차의 건강상 이점
1. 체중 감량
우리는 모두 체중을 빠르게 감량할 수 있는 것이 좋겠지만, 현실은 그렇게 관대하지 않습니다. 몇 병의 콤부차를 마시면 여름까지 건강하고 탄력 있는 몸매를 얻을 수 있는 것을 기대하지 마세요! 그러나 체중 감량 계획에 콤부차를 포함하는 것은 실제로 현명한 생각입니다. 특히 당이 많이 들어간 영양 가치가 없는 탄산음료 대신 사용할 때 말이죠! 하지만 콤부차를 선택할 때 칼로리 섭취에 주의해야 합니다. 칼로리가 걱정되는 경우, 당분 함량이 낮은 제품을 선택하세요.
(Photo: SHVETS production / Pexels.com)
콤부차의 카페인과 녹차의 카테킨은 신진대사를 촉진하여 더 많은 칼로리를 태우게 도와줄 수 있습니다. 연구에 따르면, 카페인은 실제로 체중과 지방 감소를 촉진할 수 있다고 보고되었습니다[1] Trusted Website PubMed 는 미국 국립 보건 연구소의 데이터베이스입니다. 건강과 의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → . 따라서 콤부차를 마시면 체중 감량 여정이 조금 더 쉽고 즐거워질 수 있습니다. 최소한 맛은 훌륭하니까요!
2. 항산화물질과 폴리페놀이 풍부합니다
콤부차에는 항산화물질과 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 물질들은 유해한 분자로부터 우리 몸을 보호하여 세포 손상을 예방하고, 노화 과정을 늦출 수도 있다는 것이죠[2] Trusted Website NCBI, 미국 국립 생명공학 정보 센터는 생명공학 및 생명의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → 。
폴리페놀은 인체 내에서 강력한 항산화 효과를 가지며, 염증을 억제하는 데 도움을 줍니다. 염증은 많은 질병과 상태의 근본 원인입니다. 발효 과정을 통해 폴리페놀 함량을 더욱 증가시킬 수 있으므로, 콤부차는 단순히 녹차를 마시는 것보다 더 많은 이점을 제공합니다.
많은 과학자들은 음식과 음료에서 항산화물질을 섭취하는 것이 보충제를 복용하는 것보다 건강에 더 이로울 것이라고 믿고 있습니다[3]. 콤부차는 염증에 대한 완벽한 해결책은 아니지만 (실제로 아플 경우 의사와 상담하고 약물을 복용하는 것이 중요합니다), 지중해식 식단에 포함된 항염증 식품과 함께 섭취하면 건강에 상당한 도움이 될 수 있습니다.
3. 장 건강 향상
모든 세균이 해로운 것은 아니라는 사실을 알고 계셨나요? 사실, 장 내의 좋은 세균은 건강한 장 내 미생물군을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 콤부차와 같은 발효식품을 섭취하면 장에 유익한 세균의 성장을 지원하고 장 내 미생물군의 균형을 유지할 수 있는 프로바이오틱스를 공급할 수 있습니다. 균형 잡힌 장 내 미생물군은 소화 기능의 개선, 영양소 흡수의 향상 및 효율적인 배출 기능을 이끌어냅니다[4] Trusted Website NCBI, 미국 국립 생명공학 정보 센터는 생명공학 및 생명의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → .
4. 면역 체계 강화
콤부차는 면역 체계를 유지하는 데 필수적인 비타민 B를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한, 식초산, 글루코닉산, D-사카린산과 같은 유기산은 항균 특성을 가지고 있어 해로운 세균의 침입에 대항하는 데 도움을 줍니다. 게다가 콤부차에 포함된 폴리페놀은 염증을 감소시키고 면역 체계를 조절할 수 있습니다[5] Trusted Website NCBI, 미국 국립 생명공학 정보 센터는 생명공학 및 생명의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → .
5. 암에 대항
연구 결과, 발효 차의 항산화물질은 세포 손상을 감소시켜 다양한 질병의 발생 가능성을 낮출 수 있어, 암에 대한 보호 기능을 제공할 수 있다고 시사됩니다. 항산화물질을 더 많이 섭취하면 세포를 보호하고 암 발생 위험을 크게 낮출 수 있습니다[6] Trusted Website NCBI, 미국 국립 생명공학 정보 센터는 생명공학 및 생명의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → .
6. 해독
간은 인체에서 가장 큰 소화 기관이자 중요한 대사 중심으로, 해독을 포함한 다양한 기능을 수행합니다. 간은 대부분의 독성 물질(약물 포함)을 처리하여 비독성이거나 저독성으로 만들고, 이를 체외로 배출합니다.
콤부차에는 몸에서 원치 않는 화합물을 제거하는 데 도움이 될 수 있는 효소와 산이 함유되어 있습니다. 일부 연구에서는 콤부차가 지방간 질환과의 싸움에서 치료 잠재력을 가질 수 있다는 것을 발견했습니다[7] Trusted Website NCBI, 미국 국립 생명공학 정보 센터는 생명공학 및 생명의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → . 그러나 콤부차는 식이 보충제이며, 지방간 치료를 위한 약물을 대체할 수 없다는 점을 염두에 두어야 합니다.
현재 이 주제에 대한 인간 연구는 없지만, 콤부차의 간 질환에 대한 효과에 대한 연구는 약속을 보여주고 있습니다.
7. 심장 보호
건강한 식습관을 유지하는 것은 심장을 보호하는 데 중요합니다. 최근 연구에서 콤부차를 섭취하면 “좋은 콜레스테롤”을 증가시키고 “나쁜 콜레스테롤”을 감소시켜 심장 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 것을 보여주고 있습니다[8] Trusted Website PubMed 는 미국 국립 보건 연구소의 데이터베이스입니다. 건강과 의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → .
콤부차는 녹차를 원료로 제조되는데, 이는 녹차와 유사한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 녹차는 혈전의 생성을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 하루에 추가로 3잔의 차를 마시면 심장 발작 위험을 11% 줄일 수 있습니다[9] Trusted Website PubMed 는 미국 국립 보건 연구소의 데이터베이스입니다. 건강과 의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → .
8. 2형 당뇨 관리에 도움이 될 수 있습니다
당뇨병 쥐를 대상으로 실시된 연구에서, 콤부차는 탄수화물의 소화를 늦추고 혈당 수준을 낮추는데 도움이 되며, 혈장과 췌장에서 α-아밀라아제와 리파아제의 활동을 억제합니다. 콤부차는 저밀도 지질 콜레스테롤과 중성지방의 흡수를 유의하게 지연시키고, 고밀도 지질 콜레스테롤을 상당히 증가시킵니다. 조직학적 분석 결과, 콤부차는 췌장에 향상 효과를 나타내며, 당뇨병 쥐의 간과 신기능을 효과적으로 보호하는 것으로 나타났습니다[10] Trusted Website PubMed 는 미국 국립 보건 연구소의 데이터베이스입니다. 건강과 의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → .
녹차는 혈당 수준을 낮출 수 있는 잠재력이 있습니다. 이 이점을 콤부차를 사용하여 녹차로 우려낸 콤부차에서도 누릴 수 있습니다. 30만 명 가까운 대상을 대상으로 한 문헌 검토에서는 정기적으로 녹차를 소비하는 사람들의 2형 당뇨병 발병 위험이 18% 낮다는 결과가 나왔습니다[11] Trusted Website PubMed 는 미국 국립 보건 연구소의 데이터베이스입니다. 건강과 의학 정보의 신뢰할 수 있는 출처입니다. 링크를 열어주세요 → .
콤부차 마시기의 안전성
너무 많이 콤부차를 마시면 두통, 메스꺼움, 위장 불쾌감, 심지어 혈액 중산증 (혈액 중에 너무 많은 산이 쌓여 발생하는 응급상황)이 발생할 수 있습니다.
1990년대에는 콤부차 소비와 관련된 질병 및 심지어 사망 사례가 몇 건 있었습니다. HIV 환자 중 한 명이 콤부차를 마신 후 심한 젖산증과 신부전을 경험했습니다. 또 다른 환자는 콤부차를 소비한 후 총담증성 간염을 발생시켰습니다. 1995년 아이오와 주에서는 과도한 양의 콤부차를 섭취한 두 명의 환자가 이유 모를 젖산증을 경험하였고, 그 중 한 명이 사망했습니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면, 콤부차와 관련된 부작용 사례는 기존의 기저질환, 과다 섭취, 발효 제품의 부적절한 처리와 연관되어 있습니다[12] Trusted Website ScienceDirect.com 은 과학 및 의학 출판물의 신뢰할 수 있는 데이터베이스입니다. 링크를 열어주세요 → .
또한, 안전하지 않은 용기를 사용하여 집에서 콤부차를 발효하는 경우, 납과 같은 중금속이 음료에 스며들어 납중독을 유발할 수 있습니다. 또한 공정 중 적절한 위생을 유지하는 것이 중요합니다. 유해한 세균의 오염이나 이스트의 과도한 증식은 차를 망치게 할 수 있습니다. 이상한 색상이나 마른 손톱 폴리쉬와 같은 냄새에 주의하세요. 무언가 이상해 보이면 마시지 마세요.
시장에서 구매하는 포장된 콤부차는 안전합니다. 그러나 벼룩시장에서 콤부차 판매자를 본다면 최선의 선택은 아닐 수 있습니다.
콤부차를 어떻게 마셔야 할까요?
미국 질병통제예방센터(CDC)는 하루에 약 4온스의 콤부차를 마셔도 건강에 부작용이 없을 것으로 권장하고 있습니다.
다만, 대부분의 상점에서 판매되는 콤부차 제품은 4온스보다 많은 양을 포함하고 있습니다. 전체 병을 소비하기 전에 영양 성분 표시에 추천된 섭취량을 확인하세요. 라벨에 추가된 설탕 함량을 주의 깊게 확인하십시오. 추가된 설탕 4그램은 설탕 1작은 숟가락에 해당합니다. 초보자는 작은 양으로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 즐거워하는 경우, 매일 8-16 온스를 소비하면 충분한 프로바이오틱스를 얻을 수 있습니다.
프로바이오틱스를 위해 콤부차에만 의존하는 것은 중요하지 않습니다. 다양한 종류의 프로바이오틱스를 얻기 위해 다양한 식품을 시도해보세요.
콤부차의 맛이 마음에 들지 않는다면, 다른 프로바이오틱스가 풍부한 음식을 많이 시도해보세요. 이에는 요구르트, 케피어, 치즈, 김치, 피클, 템페, 사워크라우트 등이 포함됩니다.
어떻게 좋은 콤부차를 선택해야 할까요?
슈퍼마켓 선반에서 찾을 수 있는 모든 콤부차가 동일하지는 않습니다. 다양한 종류가 있으며 브랜드 간에 상당한 차이가 있습니다. 천연 콤부차를 찾기 위해 아래 팁을 시도해보세요:
- 유리로 발효: 플라스틱이나 금속 용기에서 발효된 콤부차는 이상한 맛을 낼 수 있으며 맛을 저하시킬 수 있습니다. 콤부차가 유리병에 담겨 있다고 해서 반드시 유리 용기에서 발효되었다는 것은 아닙니다. “유리 용기에서 발효”라고 명시된 라벨을 찾으세요.
- 자연 발효: 포장에 “자연 발효” 또는 “탄산화 안 됨”과 같은 구문이 있는지 확인하여 가장 진짜이고 최소한의 가공이 된 콤부차를 선택하세요. 달콤한 차가 자연 발효를 거쳐 콤부차로 변하는 데에는 몇 주가 걸리며 적어도 두 단계가 필요합니다. 해당 과정을 따르는 브랜드는 라벨에 명시할 것입니다.
- 원료 그대로: 콤부차는 자연적으로 산성이며 아세트산을 포함하고 있습니다. 이를 살균할 필요는 없습니다. 실제로, 살균 처리하는 것은 모든 프로바이오틱스를 죽이고 건강에 좋은 발효 음료 대신 보통 탄산음료로 만들게 됩니다. 진짜 콤부차를 찾으려면 포장에 “원자재”라는 표시를 찾으세요.
- 프로바이오틱스 수량 없음: 라벨이나 원료 목록에 특정 양의 프로바이오틱스가 명시되어 있는 경우, 프로바이오틱스 보충제가 첨가된 것일 수 있습니다.
- 3가지 원료를 함유해야 함: 차, 설탕, 친환경 배양체를 함유해야 합니다. 과일 주스, 허브, 향신료 또는 조미료 등 다른 원료가 있을 수 있지만, 이 세 가지 원료 중 하나가 빠져 있다면 진정한 콤부차가 아닙니다. 배양체의 발효과정에서 설탕은 발효를 위해 필요합니다. 따라서 설탕이 없는 콤부차를 찾을 수 없습니다. 그러나 매우 달거나 최종 제품에서 10그램을 초과하는 설탕을 포함한 콤부차에 주의해야 합니다. 이는 발효 후에 단맛을 위해 당분이 추가된 것이며 불필요한 칼로리가 추가될 수 있습니다.
- 냉장 보관: 냉장이 필요한 콤부차를 선택하세요. 낮은 온도에서는 이스트와 박테리아의 생존율을 유지하면서 발효 과정을 중단시킵니다. 실온에서 보관된 콤부차는 프로바이오틱스가 크게 감소하거나 과발효될 수 있습니다.
우리의 4가지 추천
위에서 언급한 모든 기준을 충족하는 콤부차를 찾지 못했지만, 고려할만한 몇 가지 추천 브랜드를 소개합니다.
1. 헬스에이드 콤부차
헬스에이드는 양조에 유리 용기만을 사용하며 제품은 병과 캔 두 가지 형태로 제공됩니다. 유기농이고 유전자 변형이 없는 재료를 우선시하며 인공 향료 없이 냉압주스를 사용합니다.
$31.95 at Health-Ade.com
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6가지 맛 | 6병
각 병의 용량은 16 fl oz / 1 핀트 / 473 ml 입니다.
*모든 가격은 작성 시점의 정보입니다.
개별적으로 판매되거나 다양한 패키지로 구매할 수 있는 여섯 가지 다른 맛을 선택할 수 있습니다. 판매되는 맛은 핑크 레이디 애플, 패션 프루트/오렌지, 수박, 버블리 로즈, 석류, 트로피컬 펀치가 있습니다. 각 병은 16 fl oz / 1 핀트 / 473 ml 용량입니다.
2. 험 휼30 승인 콤부차
$36.00 at Amazon
Humm Whole30 Approved Kombucha
험 콤부차는 유기농이고 유전자 변형이 없는 원료만을 사용하며 추가된 설탕이 없습니다. 또한 비타민 B12 함량이 높습니다. Humm 콤부차는 스트로베리 레모네이드, 베리 블루, 망고 패션프루트와 같은 다양한 맛을 제공합니다. 최적의 신선도를 위해 수령 후 즉시 냉장 보관하는 것을 기억하세요!
3. 레메디 콤부차
$47.99 at Amazon
Remedy Kombucha
레메디 콤부차는 소량으로 오랜 시간 동안 양조되며 양조 후 남아 있는 사탕수수 설탕이 없습니다. 모든 유기농 원료로 만들어지며 미국 농무부(USDA)에서 인증받았으며 고온에서 살균되지 않습니다. 케토, 채식주의자 및 글루텐 무료 식단에 적합합니다.
4. 코에 유기농 콤부차
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Koe Organic Kombucha
코에 콤부차는 다른 시큼한 맛의 다양한 제품들과는 다른 탄산음료 같은 맛으로 눈에 띕니다. 프로바이오틱스와 첨가된 비타민 C의 혼합은 면역 건강을 촉진하는 데 뿐만 아니라 기분을 좋게 만들어줍니다.
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