家用燒烤爐，最常見的大致可以分為燒瓦斯（Gas Grill）或者燒木炭（Charcoal Grill）。 Gas Grill 更方便、但口味略差；Charcoal Grill 口味更好，但是打理麻煩一些。我剛買了個 Weber 的木炭燒烤架，把我做的功課和大家分享一下。 Weber 是美國最常見的炭燒烤爐品牌，其創始人在 1950 年代發明了下面這種「kettle style」的圓頂燒烤爐，經濟、實用，性價比高，經久不衰。
Gas Grill 和 Charcoal Grill 做出來的烤肉在味道上有多大差別、是否能否嘗出來區別？這個問題眾說紛紜。 Pitmaster X 做過一個「雙盲」實驗，兩人蒙上雙眼，品嚐用 Gas Grill 和 Charcoal Grill 烤出來的漢堡肉餅、香腸、牛排，結果兩人每次都能準確區分出來。當然，如果你對口味沒有那麼挑剔，或者「使用方便」對於你來說更重要，那麼 Gas Grill 甚至 Electric Grill 也是不錯的選擇。
太長不看版
 | 經典系列：18″ 售價 $119*、 22″ 售價 $139 。適合剛準備嘗試炭烤、且預算有限的人。雖然缺少一些花俏的功能但同樣能做出很棒的燒烤。 |
 | 高級系列：黑色 $219 、銅色/綠色 $239，絕大部分人最佳選擇。多功能集灰器、溫度計和兩側開口的烤架都是很值的功能。如果經常很多人聚會，還有 26″ 超大號，不過很貴、要 $429 。 |
 | 大師系列：6 種顏色選擇，黑色 $275 、其他顏色 $299 。適合預算充足、或喜歡靚麗顏色的人。另外它比上面兩款高 2.5″，如果你身材較高的話不用老彎腰。 |
 | Performer 經典版：$349，相當於大師系列 + 可折疊桌面。如果你需要桌面來放食物，但是又想要體積小、便於收納，這最款適合你。 |
 | Performer 高級版：$499，帶更大的桌面、不可折疊，有炭桶、計時器。如果你需要一個更大的桌面、或計時器，這款適合你。 |
 | Performer 豪華版：黑色 $549 、銅色/綠色 $579 。比高級版增加了一鍵點火系統。如果你喜歡炭烤的味道、但又嫌生火麻煩，這款最適合你。 |
* 文中均为写作时价格
Weber 炭燒烤爐 3 大系列對比
Weber 是美國歷史悠久的 BBQ 燒烤品牌，1952 年發明了下面這種「kettle style」燒烤爐並大獲成功，旗下產品包括炭火燒烤、燃氣燒烤、電烤箱、煙熏器等等。炭火燒烤爐是其明星產品，設計合理、性價比高、經久不衰，經典款式 Weber Original Kettle 在 Amazon 上有高達 55,000 個好評、評分為 4.8，也是很多年的炭烤銷量冠軍。下面是其最常見的 3 個系列炭燒烤爐。
| Original 經典系列 | Premium 高級系列 | Master-Touch 大師系列 |
|---|---|---|
 |  |  |
| $119 起 | $219 起 | $275 起 |
| 黑色 | 黑/銅/綠 | 黑/白/灰 綠/藍/深藍 |
| 直徑 18″, 22″ | 22″, 26″ | 22″ |
| 240/363 sqi | 363 / 508 sqi | 363 sqi |
| 9/13 個漢堡 | 13/19 個漢堡 | 13 個漢堡 |
| 高 36″ / 39.5″ | 39.5″ / 42.9″ | 高 42″ |
 出氣口不防燙 | 出氣口不防燙 |  出氣口防燙 |
 蓋子掛側面 | 蓋子掛側面* |  蓋子有收納架 |
 簡易集灰器不可拆卸 不顯示進氣口 |  多功能集灰器可拆卸 顯示進氣口狀態 | 多功能集灰器 可拆卸 顯示進氣口狀態 |
 l 形進氣口調控較粗曠 |  p 形进气口调控更精细 | p 形进气口 调控更精细 |
 標準烤架較細 |  兩側開口烤架更粗更耐用 |  兩側+中間開口更粗+功能更多 |
| 面板無溫度計 |  面板有溫度計 | 面板有溫度計 |
 送一個保溫架可放更多食物 | ||
 送兩個碳籃適合間接燒烤 |
* 高級系列 22″ 型號沒有蓋子收納架、但 26″ 型號有蓋子收納架
Original 經典系列
經典系列有 18″ 和 22″ 兩種型號，只有黑色。
| 18″ 型號 | 22″ 型號 | |
|---|---|---|
| 產品直徑 | 18″ / 46cm | 22″ / 56cm |
| 燒烤面積 | 240 Sqi | 363 Sqi |
| 可放漢堡 | 9 個 | 13 個 |
| 產品高度 | 36″ | 39.5″ |
| 蓋子高度 | 5″ | 7.5″ |
| 烤架高度 | 31″ | 32″ |
| 官網售價 | $119* | $139 |
| Amazon | $119.00 | $139.00 |
*本文均為寫作時價格
注意，產品高度是從地面到蓋子頂部，去掉蓋子才是烤架的高度。 18″ 型號的烤架高度是 31″ 、而 22″ 型號是 32″ 。作為對比，美國廚房標準的檯面高度是 36″，就是你平常切菜、炒菜的高度，而這幾款 Weber 燒烤爐，即使是最高的 Master-Touch，烤架也只有 34.5″；只有下面帶桌面的 Performer 系列，烤架高度才達到 36″ 。如果你身材較高，考慮選擇高一點的型號，不然一直彎腰比較累。
下面是經典系列的功能和設計亮點。當然，作為最便宜的型號，也有缺點。
| 溫度調節口，無需打開蓋就能調節溫度。但把手為金屬，不防燙。 |
 | 蓋子上有鉤，可掛在烤爐側面。大師系列有專門的收納架，更方便使用。 |
| 經典系列配簡易集灰器。相比高級系列的多功能集灰器，它不可拆卸、沒有遮擋，風可能會刮起灰塵，下雨如果進水，不好清理，此外不能顯示進風口的狀態。如果你想看進風口開了多大，需要彎下腰從底部查看。 |
 | 經典系列底部進風口為細長的「l」形，如果你想調到很小，很難控制。而高級和大師系列的設計為「p」形，如果想要調到很小，只需留下突出來的部分即可，更容易控制。 |
| 標準烤架，兩側沒有開口，如果中途加碳，需要把烤架整個拿起來，不太方便。 |
相比高級和大師系列，經典系列面板沒有溫度計。如果你想準確控制燒烤的溫度，可能需要額外購買一個溫度計。
Premium 高級系列
Premium 系列有 22″ 和 26″ 兩種型號：其中 22″ 有三種顏色，價格為黑色最便宜 $219 、銅色和綠色是 $239；而 26″ 只有黑色，並且貴很多，要 $429 。
Weber Premium 22″ 炭烤爐
| 22″ 型號 | 26″ 型號 | |
|---|---|---|
| 產品直徑 | 22″ / 56cm | 26″ / 66cm |
| 燒烤面積 | 363 Sqi | 508 Sqi |
| 可放漢堡 | 13 個 | 19 個 |
| 產品高度 | 39.5″ | 42.9″ |
| 蓋子高度 | 7.5″ | 8.5″ |
| 烤架高度 | 33″ | 34.4″ |
| 顏色選擇 | 黑/銅/綠 | 黑 |
| 官網售價 | $219 / $239 | $429 |
| Amazon | $219.00 / $239.00 | $635.23 |
除了增加一個 26″ 的大號選擇、以及 22″ 型號多了銅和綠兩種顏色選擇外，高級系列相比經典系列主要有下面這 4 處升級。
 | 面板增加了溫度計，即時查看爐內溫度。 |
 | 簡易集灰器升級為多功能集灰器：可拆卸，用完後取下來把灰倒入垃圾箱即可；同時有刻度可顯示進氣口的狀態（經典版只能蹲下來查看進氣口開了多大）。 |
 | 進氣口從「l」形設計改為「p」形設計，在需要調小的時候，控制更容易、更精確。 |
 | 經典系列的烤架沒有開口，如果中途想加碳，需要把整個烤架拿起來，而高級系列的烤架兩側有開口，加碳更方便。 |
Master-Touch 大師系列
大師系列外觀上最大的特點就是高一些、並且多了很多顏色選擇：黑、白、煙灰、春綠、淺藍、深藍共 6 種顏色。
黑色 $275 at Weber.com
$275.00 at Amazon
其他顏色 $299 at Weber.com
$299.00 at Amazon
相比 Premium 高級系列，大師系列除了高一點外，也主要有 5 點升級。
 | 出氣口防燙設計，添加了塑料把手。 |
 | 蓋子有專門的收納架，使用更方便。相比之下，經典和高級系列只是蓋上有一個小鉤，很容易不小心掉落在地上。 |
 | 烤架不但兩側有開口，而且中間也設計為一個可以取下來的圓環（Gourment BBQ System），既可以方便從中間加碳，也可以配合其他配件使用，比如烤盤、披薩石等。 |
| 送一個保溫架，就是圖中放麵包的架子。圖中還能看到 Gourment BBQ System 搭配使用了烤盤。 |
 | 送兩個碳籃，你可以把它們放中間、集中火力，也可以放在兩旁、用於間接熏烤（indirect grilling）。 |
Weber 3 個 Performer 系列對比
Weber 還有一個 Performer 系列，大致可以看作是 Master-Touch 大師版、加上方便放食物的桌板。 Performer 系列有 Master-Touch 的各種好設計，只有一點除外：進氣口是「l」形設計、而不是更好的「p」形狀設計。根據配置不同，又分為 Performer 經典、 Performer Premium 高級、 Performer Deluxe 豪華。
Weber Performer Deluxe 豪華版
黑色 $549 at Weber.com
$549.00 at Amazon
銅/綠 $579 at Weber.com
$578.69 at Amazon
| Performer 經典 | Premium 高級 | Deluxe 豪華 |
|---|---|---|
 |  |  |
| 22″ | 22″ | 22″ |
| 363 Sqi | 363 Sqi | 363 Sqi |
| 產品高 43.5″ | 產品高 43.5″ | 產品高 43.5″ |
| 烤架高 36″ | 烤架高 36″ | 烤架高 36″ |
| 黑色 | 黑色 | 黑/銅/綠色 |
| $349 | $499 | $549 / $579 |
| 折疊式桌板 面積較小 | 固定桌板 面積較大 | 固定桌板 面積較大 |
 一键点火系统 | ||
 炭桶 | 炭桶 | |
 計時系統 | 計時系統 | |
 溫度計 | 溫度計 | 溫度計 |
 多功能集灰器可拆卸 | 多功能集灰器 可拆卸 | 多功能集灰器 可拆卸 |
 兩側/中間開口烤架 Gourmet BBQ | 兩側/中間開口烤架 Gourmet BBQ | 兩側/中間開口烤架 Gourmet BBQ |
 蓋子收納 | 蓋子收納 | 蓋子收納 |
| 兩個炭籃 | 兩個炭籃 | 兩個炭籃 |
| 「l」形進氣口 | 「l」形進氣口 | 「l」形進氣口 |
下面這個影片介紹了 Deluxe 豪華版的主要優點。
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