家用烧烤炉，最常见的大致可以分为烧气（Gas Grill）或者烧木炭（Charcoal Grill）。Gas Grill 更方便、但口味略差；Charcoal Grill 口味更好，但是打理麻烦一些。我刚买了个 Weber 的木炭烧烤架，把我做的功课和大家分享一下。Weber 是美国最常见的炭烧烤炉品牌，其创始人在 1950 年代发明了下面这种「kettle style」的圆顶烧烤炉，经济、实用，性价比高，经久不衰。
Gas Grill 和 Charcoal Grill 做出来的烤肉在味道上有多大差别、是否能否尝出来区别？这个问题众说纷纭。Pitmaster X 做过一个「双盲」实验，两人蒙上双眼，品尝用 Gas Grill 和 Charcoal Grill 烤出来的汉堡肉饼、香肠、牛排，结果两人每次都能准确区分出来。当然，如果你对口味没有那么挑剔，或者「使用方便」对于你来说更重要，那么 Gas Grill 甚至 Electric Grill 仍然是不错的选择。
太长不看版
 | 经典系列：18" 售价 $119*、22" 售价 $139。适合刚准备尝试炭烤、且预算有限的人。虽然缺少一些 fancy 的功能，但同样能做出很棒的烧烤。 |
 | 高级系列：黑色 $219、铜色/绿色 $239，绝大部分人最佳选择。多功能集灰器、温度计和两侧开口的烤架都是很值的功能。如果经常很多人聚会，还有 26" 超大号，不过很贵、要 $429。 |
 | 大师系列：6 种颜色选择，黑色 $275、其他颜色 $299。适合预算充足、或喜欢靓丽颜色的人。另外它比上面两款高 2.5"，如果你身材较高的话不用老弯腰。 |
 | Performer 经典版：$349，相当于大师系列 + 可折叠桌面。如果你需要桌面来放食物，但是又想要体积小、便于收纳，这最款适合你。 |
 | Performer 高级版：$499，带更大的桌面、不可折叠，有炭桶、计时器。如果你需要一个更大的桌面、或计时器，这款适合你。 |
 | Performer 豪华版：黑色 $549、铜色/绿色 $579。比高级版增加了一键点火系统。如果你喜欢炭烤的味道、但又嫌生火麻烦，这款最适合你。 |
* 文中均为写作时价格
Weber 炭烧烤炉 3 大系列对比
Weber 是美国历史悠久的 BBQ 烧烤品牌，1952 年发明了下面这种「kettle style」烧烤炉并大获成功，旗下产品包括炭火烧烤、燃气烧烤、电烤箱、烟熏器等等。炭火烧烤炉是其明星产品，设计合理、性价比高、经久不衰，经典款式 Weber Original Kettle 在 Amazon 上有高达 55,000 个好评、评分为 4.8，也是很多年的炭烤销量冠军。下面是其最常见的 3 个系列炭烧烤炉。
| Original 经典系列 | Premium 高级系列 | Master-Touch 大师系列 |
|---|---|---|
| | |
| $119 起 | $219 起 | $275 起 |
| 黑色 | 黑/铜/绿 | 黑/白/灰 绿/蓝/深蓝 |
| 直径 18", 22" | 22", 26" | 22" |
| 240/363 sqi | 363 / 508 sqi | 363 sqi |
| 9/13 个汉堡 | 13/19 个汉堡 | 13 个汉堡 |
| 高 36" / 39.5" | 39.5" / 42.9" | 高 42" |
 出气口不防烫 | 出气口不防烫 |  出气口防烫 |
 盖子挂侧面 | 盖子挂侧面* |  盖子有收纳架 |
 简易集灰器不可拆卸 不显示进气口 |  多功能集灰器可拆卸 显示进气口状态 | 多功能集灰器 可拆卸 显示进气口状态 |
 l 形进气口调控较粗旷 |  p 形进气口调控更精细 | p 形进气口 调控更精细 |
 标准烤架较细 |  两侧开口烤架更粗更耐用 |  两侧+中间开口更粗+功能更多 |
| 面板无温度计 |  面板有温度计 | 面板有温度计 |
 送一个保温架可放更多食物 | ||
 送两个碳篮适合间接烧烤 |
* 高级系列 22“ 型号没有盖子收纳架、但 26" 型号有盖子收纳架
Original 经典系列
经典系列有 18" 和 22" 两种型号，只有黑色。
| 18" 型号 | 22" 型号 | |
|---|---|---|
| 产品直径 | 18" / 46cm | 22" / 56cm |
| 烧烤面积 | 240 Sqi | 363 Sqi |
| 可放汉堡 | 9 个 | 13 个 |
| 产品高度 | 36" | 39.5" |
| 盖子高度 | 5" | 7.5" |
| 烤架高度 | 31" | 32" |
| 官网售价 | $119* | $139 |
| Amazon | $119.00 | $139.00 |
*本文均为写作时价格
注意，产品高度是从地面到盖子顶部，去掉盖子才是烤架的高度。18" 型号的烤架高度是 31"、而 22" 型号是 32"。作为对比，美国厨房标准的台面高度是 36"，就是你平常切菜、炒菜的高度，而这几款 Weber 烧烤炉，即使是最高的 Master-Touch，烤架也只有 34.5"；只有下面带桌面的 Performer 系列，烤架高度才达到 36"。如果你身材较高，考虑选择高一点的型号，不然老弯腰比较费劲。
下面是经典系列的功能和设计亮点。当然，作为最便宜的型号，也有缺点。
| 温度调节口，无需打开盖就能调节温度。但把手为金属，不防烫。 |
 | 盖子上有钩，可挂在烤炉侧面。大师系列有专门的收纳架，更方便使用。 |
| 经典系列配简易集灰器。相比高级系列的多功能集灰器，它不可拆卸、没有遮挡，风可能会刮起灰尘，下雨如果进水，不好清理，此外不能显示进风口的状态。如果你想看进风口开了多大，需要弯下腰从底部查看。 |
| 经典系列底部进风口为细长的「l」形，如果你想调到很小，很难控制。而高级和大师系列的设计为「p」形，如果想要调到很小，只需留下突出来的部分即可，更容易控制。 |
| 标准烤架，两侧没有开口，如果中途加碳，需要把烤架整个拿起来，不太方便。 |
相比高级和大师系列，经典系列面板没有温度计。如果你想准确控制烧烤的温度，可能需要额外购买一个温度计。
Premium 高级系列
Premium 系列有 22" 和 26" 两种型号：其中 22" 有三种颜色，价格为黑色最便宜 $219、铜色和绿色是 $239；而 26" 只有黑色，并且贵很多，要 $429。
Weber Premium 22" 炭烤炉
| 22" 型号 | 26" 型号 | |
|---|---|---|
| 产品直径 | 22" / 56cm | 26" / 66cm |
| 烧烤面积 | 363 Sqi | 508 Sqi |
| 可放汉堡 | 13 个 | 19 个 |
| 产品高度 | 39.5" | 42.9" |
| 盖子高度 | 7.5" | 8.5" |
| 烤架高度 | 33" | 34.4" |
| 颜色选择 | 黑/铜/绿 | 黑 |
| 官网售价 | $219 / $239 | $429 |
| Amazon | $219.00 / $239.00 | $429.00 |
除了增加一个 26" 的大号选择、以及 22" 型号多了铜和绿两种颜色选择外，高级系列相比经典系列主要有下面这 4 处升级。
| 面板增加了温度计，实时查看炉内温度。 |
| 简易集灰器升级为多功能集灰器：可拆卸，用完后取下来把灰倒入垃圾箱即可；同时有刻度可显示进气口的状态（经典版只能蹲下来查看进气口开了多大）。 |
| 进气口从「l」形设计改为「p」形设计，在需要调小的时候，控制更容易、更精确。 |
| 经典系列的烤架没有开口，如果中途想加碳，需要把整个烤架拿起来，而高级系列的烤架两侧有开口，加碳更方便。 |
Master-Touch 大师系列
大师系列外观上最大的特点就是高一些、并且多了很多颜色选择：黑、白、烟灰、春绿、浅蓝、深蓝共 6 种颜色。
黑色 $275 at Weber.com
$275.00 at Amazon
其他颜色 $299 at Weber.com
$299.00 at Amazon
相比 Premium 高级系列，大师系列除了高一点外，也主要有 5 点升级。
| 出气口防烫设计，添加了塑料把手。 |
| 盖子有专门的收纳架，使用更方便。相比之下，经典和高级系列只是盖上有一个小钩，很容易不小心掉落在地上。 |
| 烤架不但两侧有开口，而且中间也设计为一个可以取下来的圆环（Gourment BBQ System），既可以方便从中间加碳，也可以配合其他配件使用，比如烤盘、披萨石等。 |
| 送一个保温架，就是图中放面包的架子。图中还能看到 Gourment BBQ System 搭配使用了烤盘。 |
| 送两个碳篮，你可以把它们放中间、集中火力，也可以放在两旁、用于间接熏烤（indirect grilling）。 |
Weber 3 个 Performer 系列对比
Weber 还有一个 Performer 系列，大致可以看作是 Master-Touch 大师版、加上方便放食物的桌板。Performer 系列有 Master-Touch 的各种好设计，只有一点除外：进气口是「l」形设计、而不是更好的「p」形状设计。根据配置不同，又分为 Performer 经典、Performer Premium 高级、Performer Deluxe 豪华。
Weber Performer Deluxe 豪华版
黑色 $549 at Weber.com
$549.00 at Amazon
铜/绿 $579 at Weber.com
$579.00 at Amazon
| Performer 经典 | Premium 高级 | Deluxe 豪华 |
|---|---|---|
| |  |
| 22" | 22" | 22" |
| 363 Sqi | 363 Sqi | 363 Sqi |
| 产品高 43.5" | 产品高 43.5" | 产品高 43.5" |
| 烤架高 36" | 烤架高 36" | 烤架高 36" |
| 黑色 | 黑色 | 黑/铜/绿色 |
| $349 | $499 | $549 / $579 |
| 折叠式桌板 面积较小 | 固定桌板 面积较大 | 固定桌板 面积较大 |
 一键点火系统 | ||
 炭桶 | 炭桶 | |
 计时系统 | 计时系统 | |
 温度计 | 温度计 | 温度计 |
 多功能集灰器可拆卸 | 多功能集灰器 可拆卸 | 多功能集灰器 可拆卸 |
 两侧/中间开口烤架 Gourmet BBQ | 两侧/中间开口烤架 Gourmet BBQ | 两侧/中间开口烤架 Gourmet BBQ |
 盖子收纳 | 盖子收纳 | 盖子收纳 |
| 两个碳篮 | 两个碳篮 | 两个碳篮 |
| 「l」形进气口 | 「l」形进气口 | 「l」形进气口 |
下面这个视频介绍了 Deluxe 豪华版的主要优点。
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