좋은 하루를 시작하려면 어떻게 해야 할까요? 많은 사람들에게 강렬한 에스프레소나 부드럽고 부드러운 라떼, 카푸치노보다 좋은 게 없습니다. 이 기사에서는 에스프레소용 완벽한 커피 원두를 선택하는 방법과 이탈리아의 클래식 “일리” 및 국내 특산 커피 브랜드 및 독점 배송 서비스를 포함한 미국 시장의 최고 6가지 옵션을 소개합니다.
TL;DR / 요약
 | 일리 클라시코 클래식 이탈리아 에스프레소 8.8oz 원두 $14.99 8.8oz 분쇄 $14.99
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 | 라바자 에스프레소 이탈리아노 일리의 저렴한 대안 35.2oz 원두 $14.98 48oz 분쇄 $33.49
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 | 라바자 콰리타 로사 자동 커피 머신에 가장 적합 35.2oz 분쇄 $19.39 35.2oz 원두 $20.00
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 | 라이프부스트 그라타 최고의 싱글 오리진 커피 12oz / 340g $24.60 원두 또는 분쇄로 구매 가능 구독 및 절약
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 | 인텔리전시아 블랙 캣 전설적인 특산 커피 12oz / 340g $16.50 원두 또는 분쇄 선택 가능
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 | 드링크 트레이드 커피 배송 유명한 맞춤형 서비스 가방 당 $15.75부터 시작
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*모든 가격은 작성 시점을 기준으로 합니다.
에스프레소 원두에 대해 알아야 할 사항들
싱글 오리진 대 블렌드
진정한 커피 애호가들은 싱글 오리진이 최선이라고 할 것입니다. 이는 커피가 한 개의 농장에서 나왔거나 적어도 에티오피아나 니카라과와 같은 특정 지역에서 생산된 것을 의미합니다. 싱글 오리진 커피는 특정 원산지의 풍미와 특징을 경험할 수 있게 해주어 맛이 더욱 흥미로워집니다.
Photo: Dennis Tang (CC BY-SA 2.0)
하지만 일반적인 사람들에게는 블렌드 커피 원두도 좋은 선택입니다. 많은 붐비는 커피 가게들도 블렌드를 사용하는데, 그에는 두 가지 주된 이유가 있습니다:
- 한편으로는 많은 사람들이 이미 익숙한 “에스프레소”의 맛에 적응되어 있습니다. 이는 실제로 어떤 특정 싱글 오리진 커피의 풍미를 대표하지 않습니다.
- 다른 한편으로는 싱글 오리진 커피는 비싸기도 합니다. 블렌드는 종종 저렴한 브라질이나 인도네시아 같은 국가의 커피 원두를 베이스로 사용하며, 일부는 20% 로부스타 원두를 섞어 예산에 맞추어 제공됩니다.
싱글 오리진 커피는 보통 중간에서 중간-다크로 로스팅됩니다. 당신은 산미의 풍부함과 과일과 꽃의 향기를 쉽게 맛볼 수 있을 것입니다. 이러한 수준으로 로스팅된 싱글 오리진 커피는 라떼, 모카, 혹은 카푸치노에 우유와 섞지 않고 그대로 즐기는 것이 가장 좋습니다.
커피 로스팅 수준
에스프레소는 일반적으로 비교적 어두운 수준으로 로스팅됩니다. 대부분의 사람들이 “에스프레소”와 연관지을 수 있는 익숙한 맛입니다. 라떼나 카푸치노를 만들 때는 우유의 맛과 균형을 이루기 위해 어두운 로스트가 필요합니다.
초보자를 위해서는 일반적으로 중간과 중간-다크 사이의 로스트 수준을 선택하는 것이 권장됩니다. 라떼, 푸어 오버, 혹은 싱글샷 에스프레소를 만들 때 이 범위로 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 로스트가 너무 어두울 경우 특히 싱글샷을 마실 때 쓴 맛이 날 수 있습니다.
커피의 로스팅 수준은 외관으로 판단할 수 있습니다:
- 만약 커피 원두가 어두운 색이면서 건조한 표면을 가지고 있다면, “풀 시티 로스트”라고 불립니다. 이는 중간 로스트보다 약간 어두우며, 에스프레소 제조에 사용될 수 있습니다.
- 만약 커피 원두 표면에 오일이 있다면, 그것은 풀 시티 로스트보다 어두운 로스팅 수준인 “다크” 수준에 도달한 것을 의미합니다.
- 만약 커피 원두 표면에 많은 오일이 있어 거의 반짝이는 듯하다면, 그것은 “프렌치”나 “이탈리안” 로스팅으로 매우, 매우 어두운 것을 의미합니다.
아래 표는 일반적인 로스팅 수준의 비교를 보여줍니다.
 Cinnamon Light | 라이트 로스트
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 City Medium | 미디엄 로스트
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 Full City Dark | 미디엄-다크 로스트
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 French Italian | 다크 로스트
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커피에 있어서 신선도는 매우 중요하며, 에스프레소에도 마찬가지입니다. 일반적으로 가장 이상적인 시간은 로스팅 후 1~4주 이내입니다. 아마존과 같은 온라인 소매업체에서 구매하는 경우, 직접 판매하고 배송하는 브랜드를 선택하는 것이 가장 신선하게 로스팅된 커피 원두를 구할 수 있는 방법입니다.
최근에는 “Omni”라는 로스팅 방법이 등장했습니다. Omni는 라틴어에서 유래되어 “어떤”이나 “모든”을 의미합니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이 로스팅 방법의 목표는 “모든 추출 방법”인 에스프레소, 푸어 오버, 프레스 등에 모두 적합하도록 하는 것입니다. 이를 위해서는 균형과 타협이 필요합니다. 예를 들어, 푸어 오버에 적합하도록 너무 어두운 로스팅은 안됩니다. 전통적인 에스프레소 풍미를 선호하거나 라떼나 카푸치노를 만들고 싶다면, 그 맛이 좀 더 가벼울 수 있습니다.
아라비카 vs 로부스타
로부스타 커피는 아라비카만큼의 단맛과 산미를 가지고 있지 않습니다. 그 전반적인 풍미는 조금 거칠다고 여겨집니다. 하지만 로부스타는 더 많은 카페인을 함유하고 크레마를 더 많이 생성하므로, 일부 사람들은 그것을 선호할 수 있습니다.
에스프레소는 어두운 로스팅 수준 때문에 많은 산미를 드러내지 않습니다. 이 관점에서 잘 자란 로부스타 원두는 실제로 에스프레소나 에스프레소 기반 음료를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 많은 상업용 에스프레소 블렌드는 일정 비율로 로부스타 원두를 포함하고 있는데, 앞서 언급한 것처럼 로부스타는 더 많은 카페인을 함유하고 크레마를 더 많이 생성하며, 중요한 점은 로부스타가 더 경제적이기 때문입니다.
| 비교 | 아라비카 커피 | 로부스타 커피 |
|---|---|---|
| 풍미 | 연한, 다양하고 복잡한 풍미 | 더 진하고 강한, 더 쓴 풍미 |
| 산미 | 높은 산도, 종종 밝고 활기찬 산미 | 낮은 산도, 때로는 흙과 목재 같다고 설명되는 산미 |
| 카페인 | 카페인 함유량이 낮음 (1.2-1.5%) | 카페인 함유량이 높음 (2.7-4%) |
| 외형 | 길쭉하고 곡선 형태로 표면이 부드러움 | 둥근 형태, 더 어두운 색상, 거친 표면 |
| 재배 | 고지에서 재배 (600-2000m) | 저지에서 재배 (해수면에서 600m까지) |
| 재배 조건 | 특정 조건과 주의 깊은 재배가 필요 | 더 다양한 재배 조건에 견디며 재배하기 쉬움 |
| 생산 | 전 세계 커피 생산의 약 60% | 전 세계 커피 생산의 약 40% |
| 가격 | 일반적으로 비싸다 | 일반적으로 싸다 |
| 블렌딩 | 에스프레소 블렌드와 스페셜티 커피의 베이스로 자주 사용 | 인스턴트 커피와 상업용 블렌드에서 자주 사용 |
| 향기 | 다양하고 향기로운 향기, 꽃과 과일 풍미 | 적은 향기, 흙과 견과류 풍미가 더 많음 |
강한 에스프레소를 마시는 것이 좋아하신다면, 100% 아라비카 커피 원두를 사용하는 브랜드를 추천합니다. 특히 동아프리카나 중앙 아메리카의 고지에서 재배된 원두가 혼합된 것을 선호하시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 과일 풍미를 느낄 수 있습니다. 로스팅을 너무 어둡게 할 필요는 없습니다 – 표면이 반짝이고 광택이 나는 경우 너무 어두운 것일 수도 있습니다.
라떼나 카푸치노와 같이 우유와 함께 커피를 즐기신다면, 로부스타 원두도 포함된 더 어두운 로스팅의 블렌드를 고려해보시는 것이 좋습니다. 우유의 맛을 균형있게 잡아내기 위해서는 더 깊은 로스팅이 필요합니다
클래식 이탈리아 에스프레소: 일리 클라시코
일리는 유명한 이탈리아 회사로서, 사실상 “에스프레소”와 거의 동의어입니다. 이 업계의 큰 플레이어임에도 불구하고, 일리는 커피 원두를 선택하고 블렌딩하는 데 많은 신경을 쓰며, 거의 실망시키지 않습니다. 일리 클라시코는 100% 아라비카 블렌드로 중간 로스트로 로스팅되어 있으며, 거의 모든 추출 방법에 적합하며 세계 바리스타 챔피언십에서 사용되었습니다.
8.8oz / 250g ground $14.99 at illy.com
요즘은 어떤 사람들은 일리의 클래식한 원두에 조금 “지루함”을 느낄 수도 있으며, 매우 요구가 높은 커피 경연 대회에서 항상 우승하지는 않을 수 있습니다. 그러나 사용하는 추출 방법에 상관없이, 일리 클라시코는 실망시키지 않을 것입니다. 집에 그라인더가 있다면 원두를 구입하는 것을 추천하지만, 에스프레소는 아주 고루 (extra fine) 간다는 점을 기억해야 합니다. 그라인더는 정밀한 조절이 가능해야 합니다.
Image: grosche.ca
그라인더가 없는 분들을 위해, 일리는 미리 분쇄된 클라시코 커피도 동일한 가격으로 제공합니다. 일리의 공식 웹사이트에서 신선도를 보장받고 구매하거나, 아마존의 일리 스토어를 통해서도 구매할 수 있습니다.
저렴한 대안: 라바짜 에스프레소 이탈리아노
라바짜는 일리와 마찬가지로 이탈리아 브랜드입니다. 그들은 커피 산업에서의 BMW나 메르세데스 벤츠, 또는 KFC나 맥도날드와 같은 존재입니다. 라바짜의 에스프레소 이탈리아노도 중간 로스트의 100% 아라비카 블렌드입니다. 그 풍미는 섬세하면서도 균형이 잡혀 있으며, 헤이즐넛과 초콜릿의 힌트가 느껴집니다. 이 커피는 그 자체로 즐길 수도 있고, 라떼나 카푸치노와 같은 우유 기반 음료에 사용할 수도 있는 다재다능한 커피입니다.
35.2oz / 1000g whole bean $14.98
48oz / 1360g ground $33.49
라바짜 에스프레소 이탈리아노는 일리 클라시코에 대한 훌륭한 대안입니다. 우리는 그 품질이 일리와 어깨를 나란히 한다고 생각하지만, 더 저렴한 가격으로 구매할 수 있습니다. 아마존에서도 꾸준한 베스트셀러로 남아있는 이유일지도 모릅니다.
자동 커피 머신에 최적: 라바짜 콰리타 로사
콰리타 로사는 라바짜의 또 다른 클래식 제품입니다. 이는 로부스타 원두의 비율이 높은 블렌드(60% 아라비카 + 40% 로부스타)로, 더 진하고 산미가 적으며 섬세한 풍미가 적습니다. 코코아의 풍미가 느껴지는 전통적인 이탈리아 에스프레소를 대표하는 크레마, 입안에서의 감각 및 질감이 탁월합니다. 이 또한 중간 로스트로, 스타벅스 커피들의 오일 특성이 없습니다.
35.2oz / 1000g whole bean $20.00
35.2oz / 1000g ground $19.39
100% 아라비카는 아니지만, 많은 사람들이 이 커피를 그 특별한 특징 때문에 좋아합니다. 꼭 한 번 시도해보실만한 가치가 있습니다. 게다가 풍부한 크레마와 강한 풍미로, 수퍼 오토매틱 커피 머신에 특히 잘 어
최고의 싱글 오리진 커피: Lifeboost 그라타
Lifeboost 커피는 우리가 가장 좋아하는 싱글 오리진 커피입니다. 이 커피는 니카라과의 그늘진 비탈에서 (태평양과 카리브해 사이) 세심하게 재배되는 100% 아라비카 원두로 유명합니다. 이 원두는 농약을 사용하지 않고 키워지며, 손으로 따르고, 샘물로 세척하고, 태양에 말린 뒤 3차례의 중금속 및 독소 검사를 거칩니다. USDA 유기농 인증을 받았으며, 시장에서 가장 건강하고 신뢰할 수 있는 커피 브랜드입니다. 게다가 주문할 때마다 신선하게 로스팅됩니다!
$24.60 at lifeboostcoffee.com
전체 원두 또는 분쇄로 구매할 수 있으며, 구독 시 할인 혜택도 제공됩니다.
그라타는 특히 풍부하고 풀 바디의 맛을 자랑하는 중간 로스트입니다. 부드럽고 벨벳 같은 질감을 가지며, 향기, 맛, 낮은 산도, 높은 단맛 사이에서 완벽한 균형을 이룹니다. 이 커피의 풍미는 초콜릿으로 덮인 무화과의 힌트와 부드러움과 견과류의 향이 어우러져 있으며, 약간의 말린 과일의 향기가 동반됩니다.
미국의 스페셜티 커피 브랜드: Intelligentsia
Intelligentsia는 미국의 스페셜티 커피 세계에서 전설적인 브랜드입니다. 1995년에 샌프란시스코에서 설립되어, 2002년부터 다이렉트 트레이드를 실천하며 예외적인 품질을 유지하면서 농장에서 직접 커피 원두를 구매하고 있습니다. 대규모 다국적 브랜드의 마케팅 전략에 지친 경우, 이 국내에서 성장한 스페셜티 커피 브랜드는 분명히 한 번 시도해볼 가치가 있습니다.
5lb / 2267g $91.50 at intelligentsia.com
Intelligentsia의 블랙 캣 커피는 주로 브라질의 카르모 데 미나스 지역에서 생산됩니다(콜롬비아 커피와 혼합됩니다). 이 커피는 풍부하고 신비로운 풍미를 제공합니다. 햇볕에 말린 이 커피는 부드럽고 벨벳 같은 입안감과 초콜릿, 카라멜, 시럽의 풍미를 가지고 있습니다. 낮은 산도로 우유 기반 음료나 소화기가 예민한 사람들에게 완벽한 선택입니다. 블랙 캣 커피는 전체 원두나 분쇄로 선택할 수 있습니다. 분쇄 커피를 선택하는 경우, 에스프레소에 가장 적합한 1단계부터 다양한 분쇄 크기를 선택할 수 있습니다. 로스팅 일자는 포장에 표기되어 있습니다.
Drink Trade의 커피 구독
최근 몇 년 동안, 커피 구독 서비스가 인기를 얻고 있으며, Trade Coffee는 그 중에서도 최고의 서비스를 제공합니다. 대부분의 소규모 커피 구독 서비스가 특정한 로스팅 스타일에 초점을 맞추는 반면, Trade Coffee는 미국 전역의 다양한 로스터들과 협력합니다. 이는 보다 다양한 취향을 충족시킬 뿐만 아니라, 구독 공급 업체를 변경하지 않고도 다양한 스타일을 탐색할 수 있도록 해줍니다.
다양한 컬렉션 중에서 라이트 로스트, 미디엄 로스트, 다크 로스트, 에스프레소 셀렉트 중 선택할 수 있습니다. 또는 일련의 질문에 답변하여 어떤 커피가 가장 잘 맞는지 결정할 수도 있습니다:
- 선호하는 추출 방법
- 커피에 대한 지식과 경험 수준
- 커피에 어떤 것을 추가하는 것을 좋아하거나, 검은 커피를 선호하는지
- 선호하는 로스팅 수준
- 전통적인 풍미, 혁신적인 힌트, 또는 실험을 좋아하는지 여부
- 원두, 분쇄 커피, 또는 둘 다의 혼합을 선호하는지
- 일반 커피인지 무카페인 커피를 선호하는지
$19.50 / 가방 (drinktrade.com)
구독 시 첫 번째 가방은 무료
원두 또는 다양한 고루함 수준의 분쇄 커피 중 선택 가능
선호도를 확립한 후 (언제든지 변경 가능), 커피를 배달받을 빈도를 선택할 수 있습니다 (한 달에 2-4회). 신규 회원은 첫 번째 가방을 무료로 받을 수 있으며, 언제든지 구독을 취소할 수 있습니다. 많은 사람들의 피드백을 토대로, Trade의 커피 선택 알고리즘이 정확하며, 배달되는 커피는 그들의 취향과 일치합니다. 특별히 맞춤화되고 신선하게 로스팅된 에스프레소 원두를 시도하고 싶다면, Trade는 훌륭한 선택입니다.
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